Séminaires & Congrès 2018-02-06T15:38:10+00:00

Séminaires & Congrès

Du café d’accueil au dîner de Gala, de la réunion de chef de service au congrès annuel de votre société,
notre équipe commerciale vous proposera une solution personnalisée et adaptée à l’envergure de votre événement, de 10 à 3 500 personnes.

Nos tarifs sont hors location d’espace et redevance éventuelle.

Nous sommes à votre disposition pour vous accompagner dans vos recherches, visite du lieu de votre évènement et devis gratuits.

Pour découvrir nos forfaits Journée étude, téléchargez notre brochure :

Plaquette séminaire 2018 – mail

Café d’accueil – 5.70 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate 75 cl,
2 mini-viennoiseries variées / personne

Collation du matin – 6.80 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate et gazeuse 75 cl,
1 madeleine sucrée & cake aux olives ou Cookie chocolat maison & financier/personne

Collation de l’après-midi – 6.80 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate et gazeuse 75 cl,
Verrine Panna Cotta Framboise et Tartelette aux Fruits de Saison
ou assortiment de beignets fruits et chocolat

Corbeille de Fruits frais – 27.27 € ht / 10 pers.

Planche de Charcuterie / Condiments – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 4 variétés

Planche de Fromages affinés – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 3 variétés

Plateau de la Mer – 63.63 € ht /10 pers.

Menu Découverte – 31.00 € ht

Saumon mariné / Gingembre / Citron vert
ou
Quiche Lorraine revisitée esprit 2017
Poitrine de Porc confite 36 heures / Jus réduit

***
Poitrine de Volaille farcie aux Champignons
Pommes-de-terre fondantes / Légumes du maraîcher
ou
Dos de Cabillaud poêlé
Epinards / Pommes-de-terre safranées

***
Entremet Coco / Passion
ou
Verrine Poire / Caramel

Menu Éveil des Sens – 40.90 € ht

Foie gras de canard mariné au Pacherenc du Vic-Bilh
Crémeux de Châtaigne / Gelée de Pomme de Laquenexy
ou
Lotte cuisinée à basse température / Safran / Combawa
Bouillabaisse façon vieux port

***
Veau braisé 36 heures / Jus Corsé au Marsala
Champignons sauté au Thym / Mousseline de Pommes-de-terre
ou
Bar rôti / Blanquette de Coques & Couteaux
Frégola Sarda en Risotto / Réduction d’un Côte de Beaune

***
Tartelette crémeux Citron confit / Meringue souple
ou
Entremet aux Trois Chocolats

Petits pains artisanaux
Nappage, serviettes, couverts, vaisselle, verrerie et matériel d’office compris.

Hors boissons et service.

Cocktail apéritif 7 pièces – 12.00 € ht

Pain norvégien / Saumon fumé / Beurre Citron vert
Bagel Poire / Gorgonzola / Coppa
Tourteau / Caviar de Hareng / Curry
Truite Fumée / Coco / Combawa
Moelleux Olive / Noisette / Poire / Fourme d’Ambert

Pièces chaudes
Tarte Poireau Confit / Saint Jacques de nos Côtes
Crevette Croustillante / Aigre Douce

Cocktail Gourmand 16 pièces – 29.00 € ht

Verrine Esprit Pot au Feu / Emulsion d’Estragon
Maki de Saumon / Crème Aigrelette / Butternut
Royal de Foie Gras / Compote d’Ananas / Pain d’Epice
Bagel Rillettes de Saumon / Poivre Vert et Rose
Saint Jacques / Topinambour / Sésame / Noisette
Compression de Foie gras / Thon Mi-cuit

Atelier culinaire
Poêlée de Petits Gris / Fèves / Champignons / Fines Herbes / Croûtons Dorés

Pièces chaudes
Tartelette Cèpes / Canard fumé
Quiche Lorraine revisitée signée Christophe Dufossé
Mini Burger de Canard Maison Masse

**
Tatin Pomme Speculoos
Entremet Opéra

Atelier culinaire
Ananas Victoria caramélisé

Verrine Poire épicée
Assortiment de Macaron
Caramels et Chocolats by CD

Nappage, serviettes cocktail, couverts, vaisselle, verrerie et matériel d’office compris.

Hors boissons et service.

Séminaires & Congrès

Du café d’accueil au dîner de Gala, de la réunion de chef de service au congrès annuel de votre société,
notre équipe commerciale vous proposera une solution personnalisée et adaptée à l’envergure de votre événement, de 10 à 3 500 personnes.

Nos tarifs sont hors location d’espace et redevance éventuelle.

Nous sommes à votre disposition pour vous accompagner dans vos recherches, visite du lieu de votre évènement et devis gratuits.

Pour découvrir nos forfaits Journée étude, téléchargez notre brochure :
Plaquette séminaire 2017 – mail

Café d’accueil – 5.70 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate 75 cl,
2 mini-viennoiseries variées / personne

Collation du matin – 6.80 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate et gazeuse 75 cl,
1 madeleine sucrée & cake aux olives ou Cookie chocolat maison & financier/personne

Collation de l’après-midi – 6.80 € ht / pers.
Café, thé, assortiment de 3 jus de fruits, eau minérale plate et gazeuse 75 cl,
Verrine Panna Cotta Framboise et Tartelette aux Fruits de Saison
ou assortiment de beignets fruits et chocolat

Corbeille de Fruits frais – 27.27 € ht / 10 pers.

Planche de Charcuterie / Condiments – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 4 variétés

Planche de Fromages affinés – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 3 variétés

Plateau de la Mer – 63.63 € ht /10 pers.

Menu Découverte – 31.00 € ht

Saumon mariné / Gingembre / Citron vert
ou
Quiche Lorraine revisitée esprit 2017
Poitrine de Porc confite 36 heures / Jus réduit

***
Poitrine de Volaille farcie aux Champignons
Pommes-de-terre fondantes / Légumes du maraîcher
ou
Dos de Cabillaud poêlé
Epinards / Pommes-de-terre safranées

***
Entremet Coco / Passion
ou
Verrine Poire / Caramel

Menu Éveil des Sens – 40.90 € ht

Foie gras de canard mariné au Pacherenc du Vic-Bilh
Crémeux de Châtaigne / Gelée de Pomme de Laquenexy
ou
Lotte cuisinée à basse température / Safran / Combawa
Bouillabaisse façon vieux port

***
Veau braisé 36 heures / Jus Corsé au Marsala
Champignons sauté au Thym / Mousseline de Pommes-de-terre
ou
Bar rôti / Blanquette de Coques & Couteaux
Frégola Sarda en Risotto / Réduction d’un Côte de Beaune

***
Tartelette crémeux Citron confit / Meringue souple
ou
Entremet aux Trois Chocolats

Petits pains artisanaux
Nappage, serviettes, couverts, vaisselle, verrerie et matériel d’office compris.

Hors boissons et service.

Cocktail apéritif 7 pièces – 12.00 € ht

Pain norvégien / Saumon fumé / Beurre Citron vert
Bagel Poire / Gorgonzola / Coppa
Tourteau / Caviar de Hareng / Curry
Truite Fumée / Coco / Combawa
Moelleux Olive / Noisette / Poire / Fourme d’Ambert

Pièces chaudes
Tarte Poireau Confit / Saint Jacques de nos Côtes
Crevette Croustillante / Aigre Douce

Cocktail Gourmand 16 pièces – 29.00 € ht

Verrine Esprit Pot au Feu / Emulsion d’Estragon
Maki de Saumon / Crème Aigrelette / Butternut
Royal de Foie Gras / Compote d’Ananas / Pain d’Epice
Bagel Rillettes de Saumon / Poivre Vert et Rose
Saint Jacques / Topinambour / Sésame / Noisette
Compression de Foie gras / Thon Mi-cuit

Atelier culinaire
Poêlée de Petits Gris / Fèves / Champignons / Fines Herbes / Croûtons Dorés

Pièces chaudes
Tartelette Cèpes / Canard fumé
Quiche Lorraine revisitée signée Christophe Dufossé
Mini Burger de Canard Maison Masse

**
Tatin Pomme Speculoos
Entremet Opéra

Atelier culinaire
Ananas Victoria caramélisé

Verrine Poire épicée
Assortiment de Macaron
Caramels et Chocolats by CD

Nappage, serviettes cocktail, couverts, vaisselle, verrerie et matériel d’office compris.

Hors boissons et service.