Nos buffets 2018-04-20T10:18:14+00:00

Nos buffets

Des buffets à thème pourront vous être proposés sur demande.

Au tarif de 35 € par personne – pour 15 personnes minimum

Carpaccio de Veau / Grana Padano / Câpres
Tataki de Thon / Caponata aux Olives Taggiasches
Quiche aux Légumes de saison
Salade de Pommes-de-terre au Lard fermier / Ciboulette
Terrine de Foie de Volaille / Condiments / Jeunes pousses
Pennettes / Coquillages / Vinaigrette Bouillabaisse
Légumes à la grecque / Recette ancestrale
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Saumon mi-fumé / Coco / Combawa / Wakamé & Crustacés
Déclinaison de Charcuterie fine
Assortiment de Viandes rôties au four / Servies en chaud-froid

Ou
Nous pouvons, si vous le souhaitez, vous servir un plat chaud
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Tarte poire / chocolat
Verrine ananas / citron vert
Entremet pain d’épices / passion
Clafoutis mirabelle de Lorraine
Corbeille de fruits de saison

Buffet de Fromages affinés de nos régions / Fruits Secs : 6.00 € par personne

Au tarif de 55 € par personne

Jambon Cinco Jotas à la tranche / Beurre Bordier
Lotte cuisinée à basse température / Safran / Citron vert
Tartare de Crevette Rose / Céleri Rémoulade
Carpaccio de Canard au Xérès / Carottes en pickles au Vinaigre balsamique blanc
Eau de Tomate servie prise / Ecrevisses à la Nage
Foie gras de canard au torchon, mariné au Pacherenc du Vic-Bilh / Confit de saison / Brioche pur Beurre
Petit Pâté Lorrain Traditionnel
Saumon mariné / Cédrat / Gingembre by CD
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Cochon de Lait en « Gelaille » de Petits Légumes
Langoustine chaud-froid / Emulsion Curry / Caviar français
Pièce de Bœuf Charolais / Gigot d’Agneau des Pyrénées servi à la tranche

Ou
Nous pouvons, si vous le souhaitez, vous servir un plat chaud
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Buffet de Fromages affinés de France / Ses Marmelades et Confitures
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Entremet pomme / noisette
Chou passion / caramel
Mi-cuit chocolat intense
Verrine Baba au rhum revisitée
Tatin banane / coco
Macaron figue

Au tarif de 80 € par personne

Petite Salade de Pennette, Coquillages, Homard Breton, Pressé de Foie Gras de Canard,
Truffe Fraîche, Tataki de Thon, Sablé Parmesan, Tartare de Tomate,
Saumon Vapeur, Gelée Champagne, Caviar de France, Quiche aux Asperges, Champignon, Truffe,
Raviole de Langoustine, Consommé « Eté-­Hiver » Gingembre, Citronnelle

Atelier Culinaire « Rouget à la Plancha, Fenouil Confit et Vinaigrette Safranée »

Macaron Noisette, Crème de Truffe Blanche
Volaille de Bresse Farcie et Cuite à Basse Température

Atelier Culinaire « Foie Gras de Canard Rôti, Spoon Pommes de Terre Truffé »

Turbot Vapeur Glacé aux Girolles et Rappé de Truffe

« Open Food »
Nage de Lotte, Écrevisse, Émulsion Hormardine et Petits Légumes aux Aromates
ou
Tendre Filet de Boeuf Rôti Entier Servi à la Tranche et Pommes Grenaille Cuites au Four

Présentation de nos Fromages Affinés de France, Petits Pains Artisanaux et Chutney Mendiant

Corner de Glaces & Sorbets Maison
Assortiment de nos Créations autour du Chocolat Grand Cru, du Café « Arabica »&  des Fruits de saison
Chariot de nos Mignardises sucrées Signature « By CD »…

Planche de Charcuterie / Condiments – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 4 variétés

Planche de Fromages affinés – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 3 variétés

Plateau de la Mer – 63.63 € ht /10 pers.

La saison des barbecues est ouverte ! 
Découvrez nos formules “Gourmande” et “Sur-mesure”
pour des repas en extérieur tout en convivialité

Formules Barbecue saison 2018