Nos buffets 2018-06-20T14:07:59+00:00

Nos buffets

Des buffets à thème pourront vous être proposés sur demande.

Au tarif de 35 € par personne – pour 15 personnes minimum

Salade de Risoni aux crevettes / tomate confite / vinaigrette passion
Tartarine de légumes / basilic / persil
Salade de pomme-de-terre périgourdine aux gésiers de canard confit et noix
Mi-cuit d’espadon / coriandre / ananas
Terrine de volaille aux abricots / condiments / jeunes pousses
Clafoutis courgette / tomate / chèvre
Tataki de bœuf mariné / émulsion au Raifort / radis
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Déclinaison de charcuterie fine
Assortiments de viandes rôties au four
Truite fumée / wakamé / gingembre confit

Ou
Nous pouvons, si vous le souhaitez, vous servir un plat chaud
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Macaron pina colada
Smoothie ananas – coco – banane
Entremet fruits rouges / menthe
Verrine cerise / chocolat
Chou pistache / fraise confite

Buffet de Fromages affinés de nos régions / Fruits Secs : 6.00 € par personne

Au tarif de 55 € par personne

Fraicheur de gambas aux herbes fraîches
Lingot de foie gras / chutney de fraise épicée / pain d’épices
Jambon Bellota à la tranche / melon au porto
Pâté en croûte à la volaille de Bresse et pistache
Gravlax de saumon / wakamé
Ceviché de daurade au lait de coco et coriandre
Opéra de saumon / mascarpone et fromage frais
Carpaccio de veau / parmesan et pignons de pin
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Roastbeef de Charolais / sauce tartare
Ballotine de truite aux petits légumes / crème de Raifort / caviar de hareng
Cuissot de porcelet laqué au miel et porto

Ou
Nous pouvons, si vous le souhaitez, vous servir un plat chaud
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Buffet de Fromages affinés de France / Ses Marmelades et Confitures
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Entremet pomme / noisette
Chou passion / caramel
Mi-cuit chocolat intense
Verrine Baba au rhum revisitée
Tatin banane / coco
Macaron figue

Au tarif de 80 € par personne

Petite Salade de Pennette, Coquillages, Homard Breton, Pressé de Foie Gras de Canard,
Truffe Fraîche, Tataki de Thon, Sablé Parmesan, Tartare de Tomate,
Saumon Vapeur, Gelée Champagne, Caviar de France, Quiche aux Asperges, Champignon, Truffe,
Raviole de Langoustine, Consommé « Eté-­Hiver » Gingembre, Citronnelle

Atelier Culinaire « Rouget à la Plancha, Fenouil Confit et Vinaigrette Safranée »

Macaron Noisette, Crème de Truffe Blanche
Volaille de Bresse Farcie et Cuite à Basse Température

Atelier Culinaire « Foie Gras de Canard Rôti, Spoon Pommes de Terre Truffé »

Turbot Vapeur Glacé aux Girolles et Rappé de Truffe

« Open Food »
Nage de Lotte, Écrevisse, Émulsion Hormardine et Petits Légumes aux Aromates
ou
Tendre Filet de Boeuf Rôti Entier Servi à la Tranche et Pommes Grenaille Cuites au Four

Présentation de nos Fromages Affinés de France, Petits Pains Artisanaux et Chutney Mendiant

Corner de Glaces & Sorbets Maison
Assortiment de nos Créations autour du Chocolat Grand Cru, du Café « Arabica »&  des Fruits de saison
Chariot de nos Mignardises sucrées Signature « By CD »…

Planche de Charcuterie / Condiments – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 4 variétés

Planche de Fromages affinés – 45.45 € ht /10 pers.
assortiment de 3 variétés

Plateau de la Mer – 63.63 € ht /10 pers.

La saison des barbecues est ouverte ! 
Découvrez nos formules “Gourmande” et “Sur-mesure”
pour des repas en extérieur tout en convivialité

Formules Barbecue saison 2018